“Beer-pairing”: Kip met paddenstoelen à la Boegbreker
Onze Boegbreker doet het goed als dorstlesser of aperitief. Maar hij combineert ook mooi met verschillende gerechten.
Uit de kombuis van ‘t Scheepje:
Recept met Boegbreker:
Benodigdheden voor 4 personen
– 4 flinke (Biologische) kippendijen op kamertemperatuur.
– 2 rode uien in halve ringen
– 1 flinke teen knoflook, geperst
– 1 laurierblad
– 3 salieblaadjes (of een mespuntje gedroogde salie)
– verse peterselie
– 200 gram oesterzwammen, in stukken gescheurd
– 200 gram kastagne champignons in plakken
– 1/2 eetlepel grove mosterd
– bloem
– boter
– peper en zout naar smaak
– 100 ml Boegbreker van Brouwerij ‘ t Scheepje
– 100 ml gevogeltefond
– 500 gram gnocci
Kruid de kip met peter en zout en wentel door de bloem. Verhit boter in de pan en braad de kort kip rondom bruin.
Haal de kip uit de pan en zet opzij.
Doe eventueel wat extra boter in de pan en bak de uienringen glazig, voeg de knoflook toe en blus af met Boegbreker en gevogeltefond. Voeg laurier, salie, mosterd toe (peper en zout naar smaak toevoegen).
Verhit in een andere pan een klein beetje boter en bak de champignons en oesterzwam totdat ze goudbruin zijn en vocht loslaten en voeg ze samen met de kip toe aan de biersaus. Laat de kip in ongeveer 15 minuten gaar sudderen en de saus iets is ingedikt.
Voeg peper en zout toe naar smaak.
Kook de gnocci volgens verpakking.
Schep de gnocci op 4 diepe borden, leg de kippedij op de gnocci en doe de bier-paddestoelen saus erover.
Garneer met een beetje peterselie.
Serveer er een glas Boegbreker bij!
Deze website is niet voor jou geschikt.
